■ Ingredienti
- 400 gr. di Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo)
- 150 gr. di Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Uova
- 80 gr. di Guanciale Di Maiale
- 1 Pezzo di Salsiccia Fresca
- 100 cl. di Brodo Di Carne
- Sale
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sminuzzare la cicoria lavata.
Soffriggere il guanciale a dadini nell’olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo.
Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora.
Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.
