■ Ingredienti
- 10 Fette di Pane Casereccio Raffermo
- 300 gr. di Bietola
- 300 gr. di Insalata Cicoria
- 200 gr. di Fagioli
- 200 gr. di Ceci
- 200 gr. di Fave
- 200 gr. di Lenticchie
- 1 Carota
- 1 Pomodoro Maturo
- 1 Costa di Sedano
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- 1 Spicchio di Aglio
- 150 cl. di Acqua
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.
Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle.
In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d’aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l’acqua.
Solare e cuocere per circa un’ora, a recipiente coperto.
In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino.
Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.
