■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 4 Zucchine
- 1 Cipolla
- 4 Uova
- Abbondante di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portare a bollore l’acqua salata per cuocere le pappardelle.
Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle, con olio e cipolla tritata.
A parte, nella zuppiera, sbattere le uova intere con abbondante Parmigiano Reggiano, sale e pepe.
Scolare la pasta al dente, mantecarla con le uova sbattute e successivamente aggiungere le zucchine.
