■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino)
- Alcuni Spicchi di Aglio
- Timo
- Rosmarino
- Farina
- 1 Dado
- 1 Manciata di Olive Nere
- Formaggio Grana Grattugiato
- Burro
- 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati.
Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare.
Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi.
A fine cottura aggiungere una manciata di olive.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.
