■ Ingredienti
- 300 gr. di Piselli Secchi
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere a bagno i piselli per 3 ore in acqua fredda.
Poi porli in pentola con le verdure tagliate, coprire con 2 l di acqua e un po’ di sale.
Bollire lentamente per 1 ora e mezza.
Schiumare se necessario.
Passare il tutto al setaccio.
Si può servire con pane tostato oppure unire la pasta.
L’olio va aggiunto a freddo sui piatti.
