■ Ingredienti
- 500 gr. di Zucchine
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 1 Cipolla Bianca
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 Ciuffetto di Maggiorana Fresca
- Sale
- Poco di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fate soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d’oliva.
Aggiungete il brodo, la maggiorana, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.
Passate al tritaverdure e fate cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d’acqua solo se necessario: la passata deve risultare piuttosto compatta.
Si può consumare calda accompagnata da pane arrostito o fredda, in questo caso guarnita con qualche oliva verde.
