■ Ingredienti
- 300 gr. di Pangrattato
- 200 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Uova
- Noce Moscata
- Scorza Di Limone Grattugiata
- 1 Gallina
- 1 Costa di Sedano
- 3 Porri
- 2 Carote
- 2 Patate
- Sale
Sale
Per Il Brodo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire la gallina e metterla a bollire assieme alle verdure in una pentola d’acqua salata, continuando la cottura fino a quando la gallina non sarà morbida.
Intanto, mescolare assieme tutti gli ingredienti per preparare i passatelli, in modo da ottenere un impasto omogeneo che va lasciato riposare almeno 1 ora.
Attraverso l’apposito utensile (o, in mancanza di questo, utilizzando il passaverdure) fare passare l’impasto: si formano così i passatelli.
Facendo attenzione che non si spezzino, buttarli nel brodo in bollore precedentemente filtrato e spegnere il fuoco appena i passatelli salgono in superficie.
