■ Ingredienti
- 350 gr. di penne lisce
- 1 cespo di radicchio
- 300 gr. di zucca
- 2 cipollotti
- 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
■ Preparazione
Pulire la zucca privandola della scorza, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione.
Pulire il radicchio e i cipollotti, lavarli e tagliarli a listarelle.
Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire i cipollotti senza lasciarli colorire; aggiungere la zucca e farla rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, aggiungere sale e pepe e farli cuocere per 8-10 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di radicchio e zucca, cospargerla con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.
Pulire il radicchio e i cipollotti, lavarli e tagliarli a listarelle.
Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire i cipollotti senza lasciarli colorire; aggiungere la zucca e farla rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, aggiungere sale e pepe e farli cuocere per 8-10 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di radicchio e zucca, cospargerla con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.
