■ Ingredienti
- 4 Peperoni
- 600 gr. di Pomodori Maturi
- 300 gr. di Mollica Di Pane
- 70 gr. di Formaggio Pecorino
- 50 gr. di Olive Verdi Siciliane
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 2 Acciughe
- Olio Extra-vergine d'oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprire i peperoni in alto asportando il picciolo e svuotarli.
Bagnare appena la mollica e unirla con 3 pomodori pelati e ridotti in pezzettini, 1 cucchiaio di capperi,
le olive sminuzzate, il prezzemolo tritato, le acciughe a pezzetti, sale, pepe e pecorino grattugiato.
Unire parte dell'olio e impastare bene.
Riempire i peperoni con la farcia.
In una teglia mettere l'olio ed i restanti pomodori a pezzetti, appoggiarvi i peperoni e infornare a 150 gradi per 1 ora.
Irrorare col fondo di cottura.
