■ Ingredienti
- 4 Tranci di Pesce Spada (tranci Da 150 G)
- 1 Scalogno
- 80 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelare e tritare lo scalogno non troppo finemente e metterlo in una padella con poco sale e 1 dito d’acqua.
Portare a ebollizione a fuoco vivo e adagiarvi le trance di pesce.
Abbassare la fiamma e cuocerle per circa 5 minuti per parte.
Levarle dal fuoco e tenerle in caldo.
A fuoco vivo ridurre il fondo di cottura poi unire il burro e farlo fondere.
Versare la salsa sul pesce e servire.
