■ Ingredienti
- 2500 gr. di Piselli Freschi
- 30 gr. di Burro
- 1 Bicchierino di Acqua
- Cipolline
- Prezzemolo
- Cerfoglio
- 250 gr. di Carote Piccole
- 15 cl. di Latte
- Besciamella
- Noce Moscata
- Pane
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri.
Cuoceteli al burro bianco cioè mettendo insieme ai piselli ed a 30 g.
di burro un bicchierino e mezzo d’acqua.
Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cioè quando l’acqua sarà completamente evaporata.
Cuocete alla stessa maniera ma con un po’ più di acqua 250 g.
di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli.
Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per circa 20 minuti.
Servire con triangolini di pane fritti nel burro.
