■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina Di Granturco
- 200 cl. di Acqua
- Abbondante di Prezzemolo Tritato
- 1 Peperoncino Piccante Senza Semi
- 2 Spicchi di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
1 Manciata di Sale Grosso
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portare ad ebollizione l’acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale.
Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
Mantenere a fuoco vivace finché l’acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l’alto per almeno 45 minuti.
Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo.
Versare infine la polenta.
