■ Ingredienti
- 300 gr. di Pane Casereccio Raffermo
- Latte
- 400 gr. di Spinaci
- 1 Cipolla
- Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Uova
- 70 gr. di Formaggio Caciocavallo
- Sale Marino
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammorbidire il pane nel latte.
Cuocere a vapore gli spinaci e una volta tiepidi strizzarli e triturarli.
Imbiondire la cipolla tritata nell’olio; unire gli spinaci, sale e stufare 5 minuti.
In una zuppiera con mollica strizzata, spinaci, uova, sale, pepe, e formaggio a fiammifero fare un impasto consistente e farlo rassodare in frigo per 30 minuti.
Ricavarne delle polpette e friggerle nell’olio d’oliva extra-vergine.
