■ Ingredienti
- 400 gr. di Merluzzo Bollito
- 100 gr. di Patate Bollite
- 3 Uova
- 200 gr. di Farina
- Vino Bianco Frizzante
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati.
Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata.
Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.
