■ Ingredienti
- 500 gr. di Polpa Di Salmone Conservata Al Naturale
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Carota Piccola
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Uovo
- 100 gr. di Pangrattato
- 70 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Yogurth
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate il salmone da eventuali residui di pelle e lische, tritatelo finemente (o frullatelo) e amalgamatelo all’uovo, al parmigiano e a tanto yogurth quanto sarà necessario per ottenere un composto giustamente consistente.
Avvolgete il composto in un telo sottile dandogli la forma del polpettone e fatelo cuocere in abbondante acqua salata portata a bollore insieme con carota, cipolla e prezzemolo.
Lessate il polpettone nell’acqua tenuta in fremito per 40 minuti, quindi scolatelo e toglietelo dal telo facendo attenzione a non romperlo.
Servite il polpettone non appena si sarà raffreddato, tagliandolo a fette.
