■ Ingredienti
- 4 Pomodori
- 3 Filetti D acciughe
- 100 gr. di Pangrattato
- Capperi
- Prezzemolo
- Cipolla
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver tagliato a metà i pomodori, togliete loro i semi, scavateli un po’ al centro.
Salateli internamente e capovolgeteli per circa un’ora per eliminare il liquido in eccesso.
In un tegamino rosolate il pangrattato con un cucchiaio d’olio.
In un altro tegamino scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata, quando è trasparente unitevi le acciughe e il prezzemolo tritati.
Amalgamate bene gli ingredienti, senza far cuocere oltre.
Aggiungete al composto i capperi e il pangrattato insaporito.
Con la farcia riempite i pomodori, cospargete altro pangrattato, irrorate d’olio e mettete in forno preriscaldato a 160 gradi per 40 minuti oppure sino a quando la superficie risulta dorata.
