Ricetta Primo piatto alla menta
Primo piatto alla menta

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Farro
  • 6 Carciofi Teneri
  • 3 Scalogni
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 2 Rametti di Menta Fresca
  • 100 cl. di Brodo Vegetale
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Macinata di Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno.
Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente.
Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario.
Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto.
A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d’olio crudo.
Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola.

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