■ Ingredienti
- 500 gr. di Fave Sbucciate
- 1 Pianta di Insalata Scarola
- Formaggio Pecorino Romano
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- 1 Foglia di Insalata Scarola
1 Punta di Peperoncino
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si farà saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino.
A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea.
Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.
