■ Ingredienti
- 600 gr. di Zucchine
- 200 gr. di Cipolle
- 2 Melanzane
- 1 Peperone Rosso
- 300 gr. di Pomodori Perini
- Basilico
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far appassire le cipolle tritate nell’olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace.
Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori passati al setaccio, salare, pepare, terminare la cottura, spolverizzare con il basilico tritato e servire.
