■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 150 gr. di Cavolo Rosso
- 200 gr. di Ricotta
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 3 Uova
- 30 gr. di Burro
- 1/2 Mela Renetta
- 1 Cucchiaino di Cren Grattugiato (radice Di Rafano Grattugiata)
- 20 cl. di Panna
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia.
Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata.
Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano.
Distribuite il composto a mucchietti su metà sfoglia, coprite con l’altra metà, e preparate dei ravioli a mezzaluna.
Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe.
Incorporate la panna e scaldate senza far bollire.
Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.
