■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina
- 4 Uova
- Sale
- 800 gr. di Pesce Azzurro Misto
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 200 gr. di Mollica Di Pane
- Olio D oliva
- Sale
- 200 gr. di Burro
- Prezzemolo
Per La Pasta
Olio D oliva
Per Il Ripieno
Pepe
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente.
Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po’ d’olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe.
Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli.
Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.
