Ricetta Razza con i peperoni
Razza con i peperoni

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Fette di Razza (250 G Ogni Fetta)
  • 25 cl. di Vino Bianco
  • 1 Foglia di Alloro
  • 4 Gambi di Prezzemolo
  • 1 Peperone Giallo
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Arancia
  • 50 gr. di Burro
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • Sale
  • Pepe Nero

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il pesce, privatelo della pelle, lavatelo e mettetelo in una casseruola col vino, 15 cl d’acqua, l’alloro, i gambi di prezzemolo, sale e pepe.
Portate a ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti.
Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lasciandoli però interi, e riduceteli ad anelli sottili.
Togliete il pesce dalla casseruola e mettetelo in caldo.
Eliminate l’alloro e il prezzemolo e aggiungete i peperoni e la scorza di un’arancia tagliata a filetti.
Riportate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 2 minuti a fuoco vivo.
Al termine togliete i peperoni e la scorza d’arancia e metteteli da parte.
Fate ridurre il fondo di cottura della metà, unite il succo di un’arancia e togliete dal fuoco; riscaldate il burro nocciola e aggiungetelo al fondo di cottura del pesce, regolate di sale e pepe e mescolate.
Sistemate le fette di razza in un piatto di portata caldo, distribuitevi sopra i peperoni e le scorzette d’arancia, cospargete con la salsetta preparata, infine guarnite con il prezzemolo tritato e servite.

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