■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 100 cl. di Brodo
- 40 gr. di Midollo Di Bue
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 gr. di Pancetta
- Vino Bianco
- Prezzemolo
- Basilico
- Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Noce di Burro
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare nell’olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.
Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
