■ Ingredienti
- 450 gr. di Riso Parboiled
- 250 gr. di Fagioli Neri
- 200 gr. di Carne Grassa Di Maiale
- Sale
- Olio D oliva
- Aglio
- Cipolla
- Peperoni
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.
Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.
Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso.
A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.
), sale.
Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz’acqua.
Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d’acqua.
L’acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs.
Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.
