■ Ingredienti
- 500 gr. di Riso
- 700 gr. di Piselli
- 80 gr. di Burro
- 40 gr. di Pancetta Magra
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- 60 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Brodo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati.
Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare.
Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo.
Togliere dal fuoco al dente.
Salare, unire burro, parmigiano e pepe.
