■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso Per Risotti Non Brillato
- 400 gr. di Foglie Di Tarassaco
- 150 gr. di Ricotta
- 1 Scalogno
- 1/2 Cipolla
- Olio D oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
- 1 Foglia di Salvia
- Sale Marino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.
Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo.
In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare.
Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere.
A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.
