Ricetta Risotto alla fiamma
Risotto alla fiamma

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di Riso
  • 40 gr. di Burro
  • 1 Cipolla
  • 100 cl. di Brodo
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva
  • 250 gr. di Pomodori
  • 250 gr. di Funghetti Conservati Al Naturale
  • 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • 1 Bicchiere di Brandy
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con metà burro, a calore moderato per 3-4 minuti.
Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo.
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi.
Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili.
Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l’olio d’oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodichè cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.
Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo.
Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua.
--- CONSIGLI.
Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.

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