■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 400 gr. di Pere Kaiser
- 100 cl. di Brodo
- 1/2 Cipolla
- 70 gr. di Formaggio Taleggio
- 25 cl. di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchierino di Vodka
- Alcune Foglie di Ginepro
- 5 Steli di Erba Cipollina
- 50 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.
Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco.
Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili.
Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso.
Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka.
Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro.
Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.
