■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 1 Melanzana
- 1 Bustina di Zafferano
- 20 gr. di Midollo Di Bue
- 1/2 Cipolla
- Vino Rosso
- 125 cl. di Brodo
- Formaggio Grana
- Burro
- Poco di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.
Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.
Infine incorporare una noce di burro e il grana.
