■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 4 Fette Sottili di Mortadella
- 1 Cipolla
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 20 gr. di Burro
- 100 cl. di Brodo
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciato raffreddare, sarà buonissimo anche sotto forma di tortino, da saltare in padella.
Dopo aver pulito e lavato la cipolla, fatela appassire in un tegame con olio e burro.
Non appena imbiondisce, aggiungete il riso e fatelo insaporire in questo intingolo per qualche minuto.
Contemporaneamente fate bollire il brodo e versatelo in una volta sola sul riso, non appena è tostato.
Portate a ebollizione mescolando e facendo attenzione che non si attacchi alla pentola salate e completate la cottura.
Tagliate intanto la mortadella a striscioline, pulite, lavate e tritate il prezzemolo finemente.
Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete mortadella e prezzemolo e mescolate.
Servite subito.
