■ Ingredienti
- 400 gr. di Ceci Cotti
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- Salvia
- Rosmarino
- 400 gr. di Riso
- 80 gr. di Pancetta Di Maiale
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- Burro
- Olio D oliva
- 2 Mestoli di Brodo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all’olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli.
A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti.
