■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 3 Carciofi
- 200 gr. di Polpa Di Zucca
- 40 gr. di Burro
- Brodo
- Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po’ d’acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.
A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d’ora.
Schiacciate la zucca con la forchetta.
Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.
Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.
Servite con il formaggio grattugiato.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.
