■ Ingredienti
- 200 gr. di Riso
- 20 di Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi)
- 300 gr. di Vongole
- 8 Zucchine Novelle
- 6 Fiori Di Zucca
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- Brodo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (o Vino Spumante)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Noce di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.
Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell’acqua emessa dai molluschi e filtratela.
Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l’acqua delle vongole.
A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
Portate a cottura.
A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
