■ Ingredienti
- 150 gr. di Borraggine (foglie Tenere)
- 350 gr. di Riso Integrale
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- 150 cl. di Brodo Vegetale
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle.
Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell’olio.
Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga.
Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo.
Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario.
Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano.
Far riposare 2 minuti.
