■ Ingredienti
- 800 gr. di Salmone Fresco (tranci Da 200 G L uno)
- 4 Finocchi
- 1 Mazzetto di Finocchietto
- 1 Cipolla Piccola
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- Alcuni Grani di Pepe Rosa
- Alcuni Fili di Zafferano
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi.
Tritate il finocchietto.
Fate bollire l’acqua nella pentola a vapore, abbassate il fuoco e disponete nel cestello forato le fette di finocchio e sopra il salmone.
Spolverizzate con la metà del finocchietto tritato e il pepe macinato al momento.
Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
Preparate una vinaigrette mescolando olio, aceto, cipolla tritata finissima, sale, pepe, il rimanente finocchietto tritato e i fili di zafferano.
Disponete sul piatto da portata le fette di finocchio con il salmone, irroratelo con la vinaigrette e servite.
