■ Ingredienti
- 1 Sarago Da 800 G
- 250 gr. di Funghi Champignon
- 2 Bicchieri di Vino Bianco
- 1 Cipolla
- 1 Limone
- Maizena
- 1 Cucchiaio di Panna
- Timo
- Basilico
- Cerfoglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a bollore, in una pentola, tre quarti d’acqua, due bicchieri di vino, una cipolla, il succo di un limone, le erbe aromatiche, il sale e il pepe in grani e fate bollire per un quarto d’ora.
Immergetevi il pesce e cuocete per 20 minuti, poi sgocciolatelo e filtrate il brodo.
Spellate e diliscate il sarago, dividetelo a pezzi e sistemateli in una pirofila contornando con gli champignon.
Stemperate la maizena con un po’ di brodo freddo.
Portate a bollore mezzo litro di brodo, versatevi la maizena e fate addensare mescolando.
Regolate sale e pepe.
Aggiungete un cucchiaio di panna.
Versate la salsa sul pesce e sui funghi, fate gratinare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
