■ Ingredienti
- 16 Sarde Freschissime
- 2 Uova
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1/2 Spicchio di Aglio
- Farina
- Pangrattato
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti.
Lavarle e tenerle per 30 minuti coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto.
Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe.
Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio.
Scolarle e servirle caldissime.
