Ricetta Scampi alla crema di peperone
Scampi alla crema di peperone

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Scampi (circa 100 G L uno)
  • 2 Peperoni Gialli
  • 1/2 Bicchiere di Pomodoro Crudo Passato
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine

  • Sale

    Per Il Brodo
  • 1 Cipolla
  • 1 Gambo di Sedano
  • 10 Gambi di Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe Bianco In Grani

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati, quindi il prezzemolo.
Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione e salate.
Dopo 30 minuti unite il pepe e lasciate cuocere altri 10 minuti.
Spegnete la fiamma e quando il brodo si è raffreddato filtratelo.
Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola e unitevi i peperoni mondati e tagliati a grosse strisce.
Salateli, bagnateli con mezzo bicchiere d’acqua, incoperchiate e cuoceteli a fiamma bassa per 20 minuti.
Scoperchiateli, unitevi il pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario perché la salsa si addensi.
Passatela al setaccio e raccoglietela in una piccola casseruola.
Portate a ebollizione il brodo e cuocetevi gli scampi dopo averli lavati.
Dopo 3 minuti spegnete la fiamma e lasciateli riposare.
Quando il liquido si sarà intiepidito sgocciolate i crostacei privandoli del carapace, ma lasciando intatta la testa e le pinne della coda.
Eliminate il filo intestinale.
Versate a filo l’olio rimasto nella crema di peperone mescolando con una frusta in modo da montarla leggermente.
Distribuitela nei singoli piatti, adagiatevi gli scampi e servite.

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