■ Ingredienti
- 1000 gr. di Seppie Fresche
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 20 cl. di Passata Di Pomodoro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchiere di Acqua
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- Prezzemolo
- 1 Scorza Di Limone
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.
Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).
Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.
Dopo circa 3/4 d’ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.
Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).
Servire caldo con polenta gialla o bianca.
