■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina
- 400 gr. di Zucchero
- 400 gr. di Sugna
- 200 gr. di Acqua
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Tuorlo D uovo
- 100 cl. di Acqua
- 300 gr. di Semolino Grosso
- 500 gr. di Ricotta
- 500 gr. di Zucchero
- 20 gr. di Sale
- 4 Uova
- 1 Pizzico di Vaniglia
- 100 gr. di Scorzetta D arancia Tritata
Per La Pasta
5 gr. di Ammoniaca
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Mettete l’acqua sul fuoco in un tegame e quando sta quasi per bollire buttatevi dentro il semolino a pioggia e fatelo cuocere per circa 10 minuti.
Stemperate la ricotta con una forchetta o passatela per il passaverdure e unitevi lo zucchero, le uova, la cannella, la vaniglia, i canditi ed infine il semolino, che nel frattempo si sarà raffreddato.
Avrete già preparato un paio di ore prima la pasta.
Stendetela dello spessore di un mezzo cm.
scarso e regolatevi come se doveste fare dei grossi panzerotti, fate cioè dei mucchi di ripieno sulla sfoglia.
Tagliate con un tagliapaste rotondo o con un bicchiere dall’imboccatura abbia un lato rettilineo.
Infornate in forno di medio calore, dopo aver spennellato la superficie dei dolci con rosso d’uovo: quando saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo.
