■ Ingredienti
- 1000 gr. di Porri
- 50 gr. di Pinoli
- 50 gr. di Formaggio Grattugiato
- 2 Uova
- Burro
- 20 cl. di Latte
- 50 gr. di Panna
- 30 gr. di Burro
- 30 gr. di Farina
- Noce Moscata
Sale
Per La Besciamella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati profumandola alla fine con la noce moscata.
Lasciatela raffreddare.
Intanto lessate i porri in acqua salata.
Scolateli, passateli al mulinetto, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i pinoli e incorporateli alla besciamella fredda.
Unite il formaggio grattugiato, i tuorli, salate.
Incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ben soda.
Versate il composto negli stampini imburrati e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora.
Ritirate e dopo alcuni minuti sformate gli stampini su un piatto da portata.
