■ Ingredienti
- 4 Sgombri
- 100 gr. di Acciughe Sott olio
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Capperi
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e squamate i pesci, lavateli, asciugateli.
In un tegame scaldate alcuni cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe tagliate a pezzetti.
Su questa salsina disponete gli sgombri ai quali avrete praticato delle incisioni sul dorso, salate, pepate, versate il vino bianco allungato con pochissima acqua e i capperi.
Cuocete piano e coperto per circa mezz’ora.
