■ Ingredienti
- 1 Sogliola Da 1000 G Pulita
- 1 Arancia Grande Sbucciata Pelata E Affettata Sottilmente
- 15 gr. di Burro Fuso
- 1 Cucchiaio di Erbe Fresche Miste Tritate (prezzemolo, Erba Cipollina, Cerfoglio, Aneto)
- Sale
- Pepe Nero Macinato Di Fresco
- Erbe Per Guarnire
- 1 Scorza D arancia Grattugiata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200 gradi.
Tagliare la testa e togliere i visceri.
Tagliare via le pinne con una forbice da cucina.
Con l’acqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina.
Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliola, imburrarla e adagiare il pesce.
Disporre sopra le fettine d’arancia facendo attenzione a sovrapporle.
Cospargere con il burro fuso, sventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe.
Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa.
La carne tenderà a sfaldarsi.
Dopo aver guarnito con la buccia d’arancia e le erbe servire.
