■ Ingredienti
- 1000 gr. di Sogliole (pesci Da 250 G L uno)
- 1 Uovo
- Pangrattato
- 50 gr. di Nocciole
- 1 Limone
- 50 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite, lavate e asciugate molto bene le sogliole, quindi spellatele da ambedue le parti.
Sbattete l’uovo con un pizzico di sale, quindi ponetevi le sogliole ricoprendole completamente.
Polverizzate le nocciole passandole al mixer e unite la farina ottenuta al pangrattato, quindi impanate le sogliole premendo con il palmo delle mani.
Ponete al fuoco in una padella il burro, quando è caldo immergetevi le sogliole e fatele dorare da ambo le parti.
Con una paletta scolatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso, quindi salatele.
Disponetele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone.
