■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cozze (peoci)
- 1000 gr. di Telline (peverasse)
- Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare molto bene cozze e telline dopo averle fatte spurgare in acqua salata.
Trasferirle in una pentola di terracotta con olio e aglio schiacciato e farle aprire a fuoco vivo.
Dopo 5 minuti unire il vino e una macinata di pepe; far evaporare per altri 5 minuti.
Con un ramaiolo sistemarli nei piatti individuali e versarvi sopra il brodetto badando a non smuovere il fondo, sul quale potrebbe esservi della sabbia.
