■ Ingredienti
- 200 gr. di Polpa Di Granchio
- 15 gr. di Burro
- 4 Uova
- Salsa Vellutata
- 1 Peperone Rosso
- 1 Cucchiaio di Vermouth
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate il peperone.
Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo.
Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte.
Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate.
Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma.
Versatelo in uno stampo imburrato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.
