■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 700 gr. di Pomodori San Marzano Maturi
- 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale
- 100 gr. di Olive Nere
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Pasta D acciughe
- 2 Spicchi di Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate i pomodori.
Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell’acqua in ebollizione e subito dopo nell’acqua fredda.
Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli.
Sciacquate più volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina.
Snocciolate le olive e tagliatele a fettine.
Scaldate l’olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d’aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino.
Quando l’aglio avrà preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell’olio 5 o 6 cm di pasta d’acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori.
Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati.
Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato.
Prima di salare il sugo assaggiatelo perché i capperi e la pasta d’acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo.
