■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 100 gr. di Guanciale Di Maiale Senza Cotenna
- 300 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 50 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Pezzetto di Peperoncino Rosso
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Alcuni Pizzichi di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell’olio di oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo.
Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.
Unire il guanciale al sugo di pomodoro.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino.
È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
