■ Ingredienti
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 Patata
- 1 Rapa
- 1 Pomodoro Rosso
- 1 Cipollina
- 1/2 Peperone Giallo
- 1/2 Peperone Verde
- 1 Costa di Sedano
- 1/2 Melanzana Piccola
- 1 Rametto di Basilico
- Sale
- Pepe
- 300 gr. di Pasta Tipo Spaghettini
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre.
Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l’olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando.
Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.
Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti.
Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.
