■ Ingredienti
- 500 gr. di Salmone
- 1 Tazza di Panna Liquida
- 1 Bicchierino di Vermouth Secco
- 25 gr. di Erba Cipollina
- Fumetto Di Pesce
- Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Squamate, spellate ed eviscerate il salmone.
Praticate un taglio lungo la spina dorsale e ricavatene i filetti laterali.
Tagliateli a pezzetti e cuoceteli a fuoco vivo in un tegame antiaderente per circa due minuti.
In una casseruolina scaldate il fumetto di pesce unite la panna e il vermouth, fate addensare.
Disponete lo spezzatino di salmone su un piatto da portata, coprite con la crema, cospargete di erba cipollina tritata finissima e servite subito.
